آشپزباشی :)
نوشته هاآشپزباشی :)
نوشته هالوبیا پلو جوادجوادی
لوبیا پلو جوادجوادی
لوبیا پلو یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است. لوبیا پلو به شکل های مختلفی طبخ می شود. جالب است بدانید لوبیا پلو را هم می شود با گوشت قرمز طبخ کرد و هم با گوشت سفید. در این مطلب متداول ترین روش تهیه لوبیا پلو را برای شما آموزش خواهیم داد. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر لوبیا پلو تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه لوبیا پلو در ادامه با ما همراه باشید.
| مواد لازم لوبیا پلو | |
| لوبیا سبز | ۳ پیمانه |
| برنج | ۴ پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
دستور پخت و طرز تهیه
برای شروع آشپزی پیاز و سیرها را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن در یک تابه تفت می دهیم تا نرم شوند. پس از اینکار گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.
پس از اینکه رنگ گوشت چرخ کرده تغییر کرد گوجه فرنگی ها را نگینی خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم و خوب مواد را تفت می دهیم تا آب مواد تبخیر شود. پس از اینکه آب مواد داخل تابه تبخیر شد رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنیم.
پس از اینکار لوبیا سبز را به اندازه مناسب خرد می کنیم و به همراه ۴ لیوان آب ، نمک و فلفل سیاه به دیگر مواد داخل تابه اضافه می کنیم. حرارت زیر تابه را کم می کنیم تا مواد پخته شوند و آب موجود در تابه تبخیر شود. سپس مواد را کنار می گذاریم تا خنک شوند.
در زمانی که مشغول طبخ مایه لوبیا پلو هستیم می توانیم برنج را آماده کنیم. برنج را باید قبل از پخت بسته به نوع برنج بخیسانیم. حدود ۳۰ دقیقه زمان میانگین برای خیساندن برنج است. سپس برنج را به همراه چند لیوان آب و مقداری نمک در یک قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا نرم شود.
وقتی برنج نرم شد ( به صورتی که اطراف برنج نرم باشد و مغز آن کمی سفت و خام باشد ) آنرا با آب ولرم آبکش می کنیم. حالا قابلمه ای مناسب انتخاب می کنیم و کمی روغن داخل قابلمه می ریزیم. برای ته دیگ می توانیم از نان لواش یا سیب زمینی استفاده کنیم.
پس از اینکار یک لایه برنج و یک لایه از مایه لوبیا پلو می ریزیم. به همین ترتیب تمام مواد را در قابلمه می ریزیم و در آخر مواد را کمی مخلوط می کنیم. یک پارچه تمیز یا دم کنی روی درب قابلمه قرار می دهیم و با حرارت بسیار ملایم اجازه می دهیم تا غذا دم بکشد.
پس از اینکه لوبیا پلو دم کشید و آماده شد کمی روغن به آن می دهیم و خوب مخلوطش می کنیم سپس آنرا در دیس می کشیم. برای تزیین لوبیا پلو می توانیم مقداری از مایه لوبیا پلو را که در قسمت اول تهیه کردیم نگه داریم و استفاده کنیم.